川菜
川菜的意思、川菜怎么读拼音：[chuān cài]
川菜 基本解释
1. 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。如：川菜名厨。
网络解释
川菜 （四大菜系之一）
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜造句
- 1、麻婆豆腐乃是川菜里的一道佳肴，值得我们的青睐。
- 2、寻味团先后探访了芙蓉楼、缪氏川菜、举人爷和青云楼等深圳老店。
- 3、因为职校一般都是与你的初中班主任是有联系，如果你去了，你的班主任就会得钱，所以与利益相关的，都是不好的，而且职校确实是去玩的，学不到东西的，我是一过来人，我是知道的，我后来还是去学的川菜，现在生活过得还不错的。
- 4、本店延请正宗川菜厨师，为您供应正宗川味菜肴。
- 5、川菜馆俏江南就采用高档的菜品和精美的京剧脸谱装饰。
- 6、我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。
- 7、特别是现在的川菜，是非常热门的，学个一年两年出来上班，只要技术好，川菜厨师现在都是抢着要。
- 8、红枣煨肘肘子，是川菜烹调师善于烹制的风味菜之一。
- 9、川菜馆必有口水鸡与麻婆豆腐，口水鸡属凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
- 10、益州也是一片待开发的热土，巴山蜀水之间，孕育出勤劳的人民，川菜风靡全国。
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