料窨

料窨的意思、料窨怎么读
拼音：[liào xūn]

料窨是做骨酥鱼的一道关键工序，就是在特定的容器内，不加一滴水，通过温度的作用，把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体。通过“料窨”，料的味道和营养不仅能渗透到每一根骨刺，而且做鱼时隔街闻香，入口舒服，回味悠长。