北豆腐 基本解释

食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。

网络解释

北豆腐
盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

北豆腐造句

• 1、传统的北豆腐有点卤的过程，因此钙含量较高，而千叶豆腐却没有。
• 2、红白豆腐做法特别简单，就是把北豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟，调味即可。
• 3、爸妈爱吃北豆腐，然而现在市场上卖的北豆腐似乎没有了以前豆腐的浓香味。

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